Introducción y manipulación de alimentos

Bienvenidos al Taller de Banquetería y Servicios Gastronómicos, un espacio de aprendizaje práctico donde desarrollaremos las competencias necesarias para la planificación, preparación, presentación y servicio de alimentos en distintos tipos de eventos y servicios de alimentación.

Durante el curso conoceremos los fundamentos de la banquetería, la organización del trabajo en cocina, el montaje y presentación de preparaciones, la atención al cliente y las técnicas básicas de servicio. Además, trabajaremos en el desarrollo de hábitos profesionales que permitan entregar productos y servicios de calidad, cumpliendo con los estándares del sector gastronómico.

La primera sesión estará enfocada en la manipulación segura de alimentos, aspecto fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la inocuidad de las preparaciones.

En esta clase abordaremos:

• Conceptos básicos de higiene e inocuidad alimentaria.
• Lavado correcto de manos y uso de uniforme de trabajo.
• Prevención de la contaminación cruzada.
• Manipulación, almacenamiento y conservación adecuada de alimentos.
• Control de temperaturas en la preparación y servicio.
• Limpieza y sanitización de utensilios, equipos y superficies de trabajo.
• Buenas prácticas de manufactura aplicadas a la gastronomía.

El objetivo es que los participantes comprendan la importancia de la seguridad alimentaria y adquieran las bases necesarias para desempeñarse de manera responsable y profesional en cualquier área de la gastronomía y la banquetearía.